Ducans Diät

Ducans Diätist kohlenhydratarm mit hohem Proteingehalt. Der Autor der Diät, der französische Arzt Pierre Dukan (fr.Pierre Dukan; Gattung. 8. Juli 1941, Algerien) wirbt seit den 1970er Jahren für seine Ernährung, doch erst seit dem Jahr 2000 erfreut sie sich großer Beliebtheit. In einer Reihe von Ländern (insbesondere Spanien) gilt die Diät als betrügerisch und gefährlich, und die Bevölkerung wird aufgefordert, sie nicht einzuhalten. In Großbritannien bezeichnete die Dietetic Association die Diät als „die Diät Nr. 1, die es zu vermeiden gilt". Im Januar 2014 wurde Dukan aufgrund des kommerziellen Charakters seiner Ernährung aus der französischen Ärztekammer ausgeschlossen.

Vor Dukan wurden kohlenhydratarme Diäten zur Gewichtsreduktion eingesetzt; Daher ist die von Dr. Harvey vorgeschlagene Banting-Diät, die 1864 in gedruckter Form erschien, kohlenhydratarm. Dukan formalisierte die Diätregeln, führte eine Einteilung in Phasen und Tage eines Sonderregimes ein und stellte Produktlisten bereit. Dukan wiederum betrachtete die 1975 beschriebene Paläolithische Diät als eine Kopie seiner Abnehmstrategie.

Die Dukan-Diät wird normalerweise als klassifiziertFett Diät(Englisch), die als „eine modische, neue Diät, die eine schnelle Gewichtsabnahme verspricht" charakterisiert werden kann. Nachfolgend finden Sie die Entstehungsgeschichte der Dukan-Diät nach Angaben des Autors.

Geschichte der Diät

Während seiner Tätigkeit als Allgemeinarzt in Paris behandelte Ducan einen seiner Patienten wegen schwerer Asthmaanfälle. Doch eines Tages wandte sich ein Patient, der ebenfalls an Fettleibigkeit litt, mit einer Bitte an den Arzt, die ihn verwirrte: Er möchte abnehmen. Zu dieser Zeit spezialisierte sich Dr. Dukan auf die neurologische Abteilung eines Kinderkrankenhauses und war weit von der Diätetik entfernt. Er wusste nur, was ihm an der medizinischen Fakultät beigebracht wurde: Eine kalorienarme, makronährstoffreiche Ernährung führt zu Gewichtsverlust. Der Patient war jedoch bereits mit einer ähnlichen Methode zum Abnehmen vertraut – er verlor viele Male an Gewicht, nahm danach wieder zu und äußerte abschließend seinen Wunsch, mit jeder Diät Gewicht zu verlieren, solange dies der Fall sei Es gibt keine Beschränkungen für den Verzehr von Fleisch.

Wie Dr. Dukan aussagt, riet er dem Patienten, 5 Tage lang nur Fleisch zu essen, aber nicht zu fett. Als der Patient in 5 Tagen 5 kg abnahm, wurde beschlossen, den Erfolg zu festigen, und obwohl dadurch „nur" weitere 2 kg verloren gingen, wurde der Patient nach Tests (die sich als zufriedenstellend herausstellten) auf die Liste gesetzt Die Zahl der erlaubten Produkte wurde auf Fisch und Meeresfrüchte ausgeweitet, dann auf Geflügel, Milchprodukte und Eier, und nachdem er 10 kg seines ursprünglichen Gewichts verloren hatte, ließ er sich überreden, Gemüse in seine Ernährung aufzunehmen. Und dann kam das sogenannte. „Plateau" – das Gewicht hört auf, abzunehmen.

Der Arzt entschied sich für einen Kompromiss – eine 5-tägige Fleischdiät im Wechsel mit einer Gemüse- und Fleischdiät. Und nachdem er herausgefunden hatte, dass das Schwierigste beim Abnehmen darin besteht, das erreichte Ergebnis zu festigen, führte er nach der Phase des Gewichtsverlusts eine Konsolidierungsphase ein, gefolgt von einer letzten Phase mit einer relativ kostenlosen Diät, aber strikter Einhaltung der Diät nur an einem Tag pro Woche .

Der Arzt betrachtet die Erkenntnis über die letzte Phase der Diät als „die Stunde der Wahrheit" – er meinte, dass die Diät seines Autors vier aufeinanderfolgende Phasen kombinieren sollte, wobei die Intensität von Phase zu Phase abnimmt.

Phasen der Dukan-Diät

Nachfolgend finden Sie eine Beschreibung der „Dr. Dukan-Diät" mit allen vier Phasen und den Ernährungsmerkmalen in jeder Phase. Die strengste Stufe ist die erste.

Stufe eins – „Angriff"

Die Angriffsphase ist die Proteinnahrungsphase. Erlaubt sind nur mageres Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, mageres Geflügel, Eier, fettarme Milchprodukte (insgesamt 72 Proteinprodukte). Haferkleie ist in einer Menge von 1, 5 Esslöffeln erlaubt.

Die Futtermenge ist nicht begrenzt, es wird lediglich empfohlen, nicht zu viel Eigelb zu verwenden und bis zu 1, 5 Liter Wasser zu trinken. Die Dauer der Phase hängt von der Menge der überschüssigen Kilogramm ab und liegt zwischen 1 und 10 Tagen.

Stufe zwei „Wechsel"

Nur einmal wöchentlich werden in der „Attack"-Phase nicht stärkehaltiges Gemüse, Sojaprodukte, Karotten und Rüben zu den erlaubten Lebensmitteln hinzugefügt (die Liste umfasst 28 Gemüsesorten). Getreide, Hülsenfrüchte, Nudeln, Mais und Avocados sind verboten.

Beim Kochen wird eine minimale Menge Fett verwendet. Salate können mit fettarmen Saucen verfeinert werden. Tage mit reinem Protein (bei Produkten der „Attack"-Phase) wechseln sich mit Tagen mit pflanzlichem Protein ab. Wasser bis zu 1, 5 Liter, Haferkleie bis zu 2 EL. Die Dauer der Phase beträgt bis zum Erreichen des Wunschgewichts.

Stufe drei „Konsolidierung" (Konsolidierung)

Übergangsphase. Menü der Phase „Konsolidierung" (insgesamt sind 100 Produkte erlaubt, davon 72 Proteine und 28 Gemüse), plus:

• 2 Scheiben Brot;
• 40 g Käse;
• 1 Stück Obst oder 1 Tasse Beeren;
• 2 Portionen (200–220 g) Hartweizennudeln, brauner Reis und Kartoffeln pro Woche.

Haferkleie bis zu 2, 5 Esslöffel. Als zusätzlicher Anreiz ist es außerdem erlaubt, 2 Mittagessen pro Woche mit dem Verzehr verbotener Lebensmittel hinzuzufügen und als Ausgleich einen Tag pro Woche (immer derselbe, der Arzt empfiehlt Donnerstag) mit reinen Proteinen einzuführen, mit einer Ablehnung von fetter Fisch an diesem Tag.

Die Dauer der Konsolidierungsphase basiert auf 10 Tagen für jedes Kilogramm Gewichtsverlust in den beiden vorherigen Phasen.

Phase vier „Stabilisierung"

Der Zweck der Phase besteht darin, die Stabilität des erreichten Gewichts sicherzustellen. Die Phase dauert ein Leben lang. Es wird empfohlen, an einem Tag pro Woche eine Diät mit sauberem Protein einzuhalten. Regelmäßige Bewegung wird empfohlen.

Das Konzept „Richtiges Gewicht"

Eines der charakteristischen Merkmale der Dukan-Diät ist das KonzeptRichtiges Gewicht. Die meisten, wenn nicht alle Diäten und Ernährungssysteme empfehlen einem Abnehmenden nicht das Gewicht, auf das er abnehmen soll (Zielgewicht) und das er dann halten muss. Kurzfristige Diäten, die nicht länger als 2-3 Wochen dauern, zielen darauf ab, eine vorgegebene Anzahl an Kilogramm loszuwerden, unabhängig vom Ausgangs- oder Zielgewicht. So garantiert eine dreitägige Jockey-Diät, vorbehaltlich der strikten Einhaltung der Regeln und Empfehlungen der Diät, einen Gewichtsverlust von 5 kg, ohne auch nur die Illusion zu erwecken, dass das verlorene Gewicht auch in Zukunft gehalten werden kann – das Gewicht ist durch Dehydrierung verloren geht, bis zum Tag des Kontrollwiegens des Jockeys (oder an dem Tag, an dem eine Dame in einem zu engen Kleid ausgehen muss).

Bei Langzeitdiäten, die länger als 3 Monate dauern und deren Dauer unbestimmt ist, wird die Gewichtsabnahmerate reguliert (z. B. 0, 5 kg pro Woche) und die Dauer der Diät durch die geplante Kilogrammzahl bestimmt für Gewichtsverlust, mit Erreichen des Zielgewichts.

Aber ein Abnehmender legt das Zielgewicht selbst fest, basierend auf seinen Vorstellungen vom Ideal und der Einschätzung seiner Fähigkeiten. Das Zielgewicht kann entweder niedriger als das Normalgewicht (das junge Mädchen mit Anorexia nervosa missbrauchen) oder höher (mit einer echten Einschätzung ihrer Fähigkeit, das erreichte Gewicht zu halten) angesetzt werden.

Und nur bei der Dukan-Diät wird das sogenannte Zielgewicht vorgegeben.Richtiges Gewicht, unter Berücksichtigung des Profils einer abnehmenden Person. Die Formel zur Berechnung des richtigen Gewichts wurde nicht veröffentlicht und ist im richtigen Gewichtsrechner auf der offiziellen Dukan-Diät-Website enthalten.

Das richtige Gewicht wird anhand der folgenden Variablen berechnet, die der Kunde des kommerziellen Diät-Coaching-Systems eingibt:

• Geschlecht männlich weiblich);
• aktuelles Gewicht;
• Höhe;
• Alter (berechnet nach Geburtsdatum);
• gewünschtes Gewicht;
• jemals erreichtes Höchstgewicht;
• niedrigstes jemals erreichtes Gewicht;
• durchschnittliches unterstütztes Gewicht;
• Gewichtszunahme in der Familienanamnese (ja/nein);
• Anzahl bisher abgeschlossener Diäten (0, 1, 2, 3, 4 oder mehr);
• für Frauen: Anzahl der Schwangerschaften (0, 1, 2, 3, 4 oder mehr);
• Körperbau (asthenisch/normosthenisch/hypersthenisch, bestimmt durch den Umfang des Handgelenks der linken Hand mit den Fingern der rechten Hand).

KonzeptRichtiges Gewicht- ein unbestrittener Vorteil der Dukan-Diät (im Buch überhaupt nicht erwähnt). Es ist ganz logisch, dass der Wert des richtigen Gewichts mit zunehmendem Alter (das Niveau des Grundstoffwechsels nimmt ab und möglicherweise auch die körperliche Aktivität ab, und es wird schwieriger, das gleiche Gewicht zu halten) und mit der Anzahl der Schwangerschaften einer Frau (das Niveau) zunimmt des Hormons Östrogen sinkt und das Fettgewebe wird zur Östrogenquelle).

Wenn wir das Konzept akzeptierenSollwert(die Theorie eines Sollgewichts, zu dem der Körper immer wieder zurückkehrt), dann erhöht sich der Wert des korrekten Gewichts abhängig vom einmal erreichten Maximalgewicht; Die Rolle der Vererbung bei der Entwicklung von Fettleibigkeit ist unbestritten, und bei gleicher Körpergröße ist das korrekte Gewicht eines Hypersthenikers offensichtlich höher als das korrekte Gewicht eines Normosthenikers, und das eines Normosthenikers wiederum ist höher als das Normalgewicht eines Asthenikers.

Es wird dringend empfohlen, vor Beginn der Dukan-Diät Ihr korrektes Gewicht zu berechnen. In Zukunft hilft der Algorithmus der Website dem Kunden, ein individuelles Abnehmprogramm zu erstellen, indem er die Dauer jeder der ersten drei Phasen der Diät und das Gewicht zu Beginn jeder dieser Phasen angibt.

Es wird angenommen, dass ein Mensch, der abgenommen hat, sein ganzes Leben lang ohne großen Aufwand und ohne Hungergefühl das richtige Gewicht halten kann, indem er einfach die Regeln und Empfehlungen der vierten Stufe der Diät befolgt.

Seltsame Empfehlungen der Dukan-Diät

Dukan empfiehlt, bei einer Diät drei Regeln zu beachten, die sehr seltsam aussehen. Es ist so seltsam, dass ihre Befürworter bei der Beschreibung der Diät diese Regeln nicht zitieren, obwohl sie sich strikt an die Empfehlungen des Arztes halten. Nachfolgend sind diese 3 Regeln gemäß dem Buch des Autors aufgeführt:

Aufzugsverweigerung

Die Weigerung, den Aufzug zu benutzen, ist eine wesentliche Voraussetzung für die letzte Phase der Diät. Der Arzt betrachtet Treppensteigen als kostenlose Sportaktivität, da für die Nutzung der Trainingsgeräte eine Gebühr anfällt. Treppensteigen gilt als gute Möglichkeit, den Kalorienverbrauch zu steigern und das Herz-Kreislauf-System zu trainieren.

Aber der Verzicht auf den Lift hat auch eine versteckte Bedeutung: Er testet Ihre Motivation, das erreichte Gewicht zu halten. Jede Abweichung von dieser Regel (zu spät zur Arbeit kommen oder eine schwere Tasche tragen) gilt als Abweichung von der Regel, als Beginn einer Abweichung vom System. Die Suche nach einer Wohnung oder einem Büro im obersten Stockwerk eines mehrstöckigen Gebäudes wird nicht einmal in Betracht gezogen – die Regel gilt allgemein und kann nicht aufgehoben oder geändert werden.

Auf deinen Füßen stehen

Es wird empfohlen, so viel wie möglich auf den Füßen zu stehen, wenn kein Sitz- oder Liegebedarf besteht. Grund für die Empfehlung ist ein erhöhter Energieaufwand.

Kälteexposition

Besonderes Augenmerk legt der Arzt auf Menschen mit einer starken Veranlagung zu Fettleibigkeit, der Rat kann aber auch von anderen Menschen genutzt werden. Cold ist der Freund und Begleiter des dicken Mannes. Es wird empfohlen, Speisen kalt zu sich zu nehmen (um den Energieverbrauch zum Aufwärmen zu erhöhen, die Verdauung zu verlangsamen und das Einsetzen des Hungergefühls zu verzögern), gekühlte Getränke zu trinken (bis zu 2 Liter Wasser aus dem Kühlschrank mit einer Temperatur von 4 °C) und aufzulösen 5-6 Eiswürfel pro Tag bei einer Temperatur von −10 °C C, bis zu 2 Minuten lauwarm duschen (Temperatur 25 °C), gut geheizte Räume meiden (die optimale Temperatur im Winter liegt bei 22 °C), Ziehen Sie sich leicht an und verzichten Sie auf eine zusätzliche Decke.

Überraschenderweise erhöht sich nach den Berechnungen des Arztes die Befolgung aller drei oben genannten Empfehlungen zur Kühlung des Körpers den täglichen Energieverbrauch um 420 kcal.

Bei der Behandlung von Fettleibigkeit begrenzen Ernährungswissenschaftler den Energiewert der Nahrung auf 600 kcal im Vergleich zum tatsächlichen Energieverbrauch oder berechneten Wert (um den Einfluss der adaptiven Thermogenese zu eliminieren, wird sogar ein noch kleinerer Wert, etwa 400-500 kcal, angenommen). optimal). Überraschender ist, dass der Arzt dieses Kalorienungleichgewicht als unzureichend für die Gewichtsabnahme ansieht und daher nur eine Ergänzung zu den Diätregeln darstellt, die eine Gewichtsabnahme gewährleisten.

Kritik an der Dukan-Diät, Kontraindikationen und Nebenwirkungen

Trotz der Beliebtheit und weiten Verbreitung der Dukan-Diät stehen ihr Ernährungswissenschaftler und Ärzte kritisch gegenüber. Die Diät ist wissenschaftlich nicht belegt, die Beschreibung enthält falsche Aussagen und die Fähigkeit zum Abnehmen wird fälschlicherweise dem Protein zugeschrieben. Bei einem unausgewogenen Diätmenü besteht auch nach erfolgreicher Gewichtsabnahme eine hohe Wahrscheinlichkeit, wieder das vorherige Gewicht zu erreichen, was die Diät im Kampf gegen Fettleibigkeit auf lange Sicht wirkungslos macht. Das Befolgen einer Diät kann zu einer Reihe von Nebenwirkungen führen, darunter:

• Energieerschöpfung, chronische Müdigkeit;
• Schwindel;
• Brechreiz;
• Schlaflosigkeit;
• Verstopfung;
• trockener Mund;
• Mundgeruch (eine Folge der Ketose);
• Mangel an einer Reihe von Mikronährstoffen (Vitamine und Mineralien);

Die Diät ist für schwangere Frauen, stillende Mütter und Menschen mit Herz-Kreislauf-Problemen kontraindiziert. Mögliche Nebenwirkungen der Diät sind Nierensteine, bei denen sich aufgrund des hohen Eiweißanteils in der Nahrung Steine (Konkremente) im Nierengewebe ablagern, und das Risiko einer Verschlechterung der Herz-Kreislauf-Gesundheit.